Apie mane
Restoranų verslą pažįstu iš vidaus
Esu Margarita - RESTONALIZE kūrėja ir maitinimo verslo praktikė, daugiau nei 20 metų dirbanti restoranų bei svetingumo sektoriuje.
Didžiausia mano mokykla buvo ir tebėra pats verslas. Jį pažinau ne stebėdama iš šalies, o kasdien dirbdama skirtinguose jo lygiuose - nuo tiesioginio svečių aptarnavimo ir administravimo, iki komandų, personalo, padalinių bei naujų projektų valdymo.
Praktinę patirtį nuosekliai stiprinau verslo vadybos studijomis, profesiniais mokymais, seminarais ir savarankišku gilinimusi į vadybą, lyderystę, žmonių elgseną bei verslo procesus. Analizuoju skirtingus verslo modelius ir nuolat ieškau sprendimų, kuriuos būtų galima pritaikyti realioje maitinimo verslo kasdienybėje.
Man svarbi ne teorija dėl teorijos. Vertinu žinias, kurios padeda geriau suprasti situaciją, priimti tikslesnius sprendimus ir sukurti veikiantį rezultatą.
Ilgametė patirtis leidžia matyti ne tik tai, kas vyksta restorano salėje, bet ir tai, kas dažnai lieka nematoma: neaiškias atsakomybes, neveikiančius procesus, silpną kontrolę, vadovų perdegimą, komandos įsitraukimo trūkumą ir kasdienius sprendimus, kurie verslui kainuoja laiką bei pinigus.
RESTONALIZE sukūriau tam, kad padėčiau maitinimo verslams rasti tikrąsias problemų priežastis ir paversti chaosą aiškiai valdoma sistema.
Mano darbas prasideda nuo situacijos analizės. Vertinu procesus, komandą, vadovavimą, aptarnavimą, pardavimus ir kasdienę veiklos discipliną. Tuomet kartu sudėliojame praktiškus sprendimus, pritaikytus konkrečiam verslui ir jo žmonėms.
Kuo galiu padėti?
Atlikti restorano ar kito maitinimo verslo veiklos analizę
Sutvarkyti procesus, atsakomybes ir veiklos standartus
Sustiprinti vadovų kompetencijas ir darbo sistemą
Parengti komandą pokyčiams
Kurti arba atnaujinti verslo strategiją
Padėti naujam maitinimo konceptui pasiruošti startui
Rasti sprendimus verslui, kuris auga, stringa arba praranda kontrolę
Nesiūlau universalių receptų. Kiekvieną situaciją vertinu pagal konkretų verslą, jo žmones, skaičius ir tikslus.
Man svarbus ne gražiai skambantis planas, o pokytis, kurį pajunta savininkas, vadovas, komanda ir galiausiai – svečias.
Jeigu jaučiate, kad versle daug pastangų, bet per mažai aiškumo ir rezultato, pradėkime nuo pokalbio.
Margarita
